水赋予了一片茶叶生命的温度，水拓展了一片茶叶生命的宽度，水延续了一片茶叶生命的长度，最终水又如圣手复活了一片茶叶质朴的生命;水也因为茶，而知趣和平，而思雅智远。

水赋予了一片茶叶生命的温度，水拓展了一片茶叶生命的宽度，水延续了一片茶叶生命的长度，最终水又如圣手复活了一片茶叶质朴的生命;水也因为茶，而知趣和平，而思雅智远。

 

论茶，离不开水，水是茶生命的另一半，茶和水的关系，天然的联合在一起。水是茶的翅膀，水让一片茶叶获得飞翔;茶是水的灵魂，茶让一滴水内心盈满。

 

 

事实上，在沏茶之外，水也始终默默眷顾着这南方嘉木。水参与了一片茶叶的一生，水哺育了茶，水塑造了茶，水圆满了茶。

 

而最终在与水的相遇里，茶才完成了一生一次绝美的飞翔。至于我们，在与茶的遇见里，腾空的内心才是一种莫大的满足。

 

千百年来种茶、制茶、饮茶一直是中华民族的传统生活习俗，如今茶叶已经成为中国与世界人民，特别是“一带一路”沿线国家相知相交的重要媒介，而陇南则是甘肃****的茶叶产区，处于中国茶叶生产的最北端区域。独特的地理位置和优越的生态环境，造就了陇南茶独特的品质和口感。

 

 

有道是，茶为水骨，水为茶神，普通的水自然冲泡不出陇南绿茶的韵味和灵性。

 

那么，这泡茶用的水，到底有多讲究呢？

有个故事说，苏东坡烹茶喜欢用溪流中段的水，便要求书童去溪流中段挑水。有一次书童偷懒在下游附近挑了两桶回来，东坡烹茶喝后立即感到味道不对。为了监督书童，苏东坡制作了一对取水符，一半给书童，另一半存放在溪流中段的人家，每次挑水，书童必须换回另一半取水符，才能算完成任务。这则轶事，足以说明爱茶之人对水的执着了。

 

世传陆羽《茶经》其论水云：「山水上；江水次；井水下。」又云：「山水乳泉石池漫流者上，瀑涌湍漱勿食，食久令人有颈疾。江水取去人远者，井取汲多者。」意思是，陆羽认为，用山泉水泡茶是**，其次为江水和井水。

 

古人对水的要求，已经达到锱铢必较的境地。

而直到今天，中国人对喝茶的水还是分外讲究的。像西湖龙井茶，配上西湖虎跑水，叫“龙虎饮”，又称“西湖双璧”。

 

 

那陇南绿茶，

究竟要什么样的水呢？

又怎样才能辨别出水的好坏呢？

说到用感官去评判水，大约可以有以下几个标准：

 

01清

首先要清，所以古人将水取来后放在瓮中，里面要放一些石子，说是可以养水味，澄杂质，还可以观赏。明代不知谁发明了一种方法，在存水器中放一块从灶膛中取出的常年经烧后的坚硬灶土，还给它取了个很神气的名字叫“伏龙肝”，说是可以防止水中生虫，它还是一份止血和胃的中药呢。

02活

其次要活，有了“清作”为前提，古人要求水“活”。所谓活是要用流动的水。苏东坡《汲江水煎茶》，在月色朦胧中用大瓢将江水取来，当夜使用活火烹饮，方能煎得好茶，真是经验之谈。

 

03轻

第三是要轻，分量轻的水，往往是软水，反之则硬。清代的乾隆皇帝是个酷爱游山玩水之人，他说君不可一日无茶，所以每次出巡的时候都会精量各地泉水，结果量出北京玉泉山的泉水**，便命名为“天下**泉”。

 

04甘

第四是要甘，好的山泉，喝上去滋味甘甜，要是水不甜，会损茶味。古人认为中国南部五六月份的雨水最甘甜，雨水雪水，古人称之为“天泉”，是纯粹的软水，泡茶时很好的。

 

05冽

第五是要冽，就是冷，所以古人是很推崇冰雪煮茶的。有个典故，叫“敲冰煮茶”，很有名。说的是唐代高士王休，隐居在太白山中，一到冬天，溪水结冰，他就把冰敲开取来煮茶，招待朋友，一时传为佳话。敲冰煮茗，实际上也象征一种高洁的品行。

 

 

茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，**意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。

 

好茶配好水，陇南绿茶的茶友们，你们用的什么水呢？

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策